süße Mango trifft herzhafte Erbsen
Eine ungewöhnliche, aber wunderbar harmonische Kombination: süße Mango trifft auf herzhafte Erbsen, abgerundet mit Limette, Chili und Minze. Cremig püriert, wärmend und schnell gemacht.
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Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffel schälen und würfeln, Chili waschen und klein schneiden. Mango halbieren, Fruchtfleisch vom Kern lösen, schälen und würfeln.
Die Zwiebel in einem großen Topf im Öl andünsten. Kartoffel, Mango, Chili und Erbsen zugeben und mitdünsten.
Mit Weißwein ablöschen, Bouillon und Milch zugeben und maximal 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe fein pürieren, bis sie cremig ist.
Mit Limettensaft und Salz abschmecken. Auf Teller verteilen und mit Minze und Chiliflocken garnieren.
Erbsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Folat. Als Hülsenfrucht machen sie die Suppe sättigend und cremig – ganz ohne Sahne. Sie zählen außerdem zu den pflanzlichen Quellen für Spermidin, eine körpereigene Substanz, die im Healthy-Aging-Bereich untersucht wird.
Die Mango bringt fruchtige Süße und Beta-Carotin und balanciert die herzhaften Erbsen wunderbar aus. Limette und Chili setzen frische, würzige Akzente. So entsteht ein überraschendes Aromenspiel zwischen süß, herzhaft und leicht scharf.
Die Kartoffel macht die Suppe samtig, Milch oder Pflanzenmilch rundet sie ab. Wer es cremiger mag, gibt einen Schuss Kokosmilch dazu. Schmeckt warm wie lauwarm und lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen.
Gesund älter zu werden bedeutet nicht, jeden einzelnen Nährstoff perfekt zu optimieren. Es geht darum, deinem Körper regelmäßig eine große Vielfalt an Nährstoffen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen zur Verfügung zu stellen. Eine bunte Suppe wie diese ist eine wohltuende Möglichkeit, mehr pflanzliche Vielfalt in deinen Alltag zu bringen.
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