samtig, mit Ingwer & einem Hauch Orange
Eine samtige Suppe aus Hokkaido-Kürbis, verfeinert mit Kokosmilch, Ingwer und einem Hauch Orange. Wärmend, aromatisch und in gut 30 Minuten fertig – ein Wohlfühlgericht für kühlere Tage.
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Kürbis halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Ingwer und Zwiebel klein hacken.
Butter in einem großen Topf erhitzen und Kürbis, Zwiebeln und Ingwer etwa 5 Minuten anbraten.
Gemüsebrühe, Kokosmilch und einen Schuss Orangensaft zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Alles fein pürieren, bis eine samtige, cremige Suppe entsteht.
Mit Salz, Pfeffer und Curry bzw. Kurkuma abschmecken. Nach Wunsch mit Kokosmilch, Kernen oder Kräutern anrichten.
Die kräftige orange Farbe des Kürbisses stammt von Carotinoiden – sekundären Pflanzenstoffen, die fettlöslich sind. Die Kokosmilch im Rezept hilft dem Körper daher, sie besser aufzunehmen. Hokkaido punktet zusätzlich damit, dass die Schale mitgegessen werden kann – das spart Arbeit und erhält Nährstoffe.
Ingwer, Curry und Kurkuma geben der Suppe eine warme, würzige Tiefe. Eine Prise Pfeffer und das Fett aus der Kokosmilch runden das Aroma ab. Der Schuss Orangensaft bringt eine feine fruchtige Frische, die den süßlichen Kürbis wunderbar ausbalanciert.
Gesund älter zu werden bedeutet nicht, jeden einzelnen Nährstoff perfekt zu optimieren. Es geht darum, deinem Körper regelmäßig eine große Vielfalt an Nährstoffen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen zur Verfügung zu stellen. Eine bunte Gemüsesuppe wie diese ist eine einfache, wohltuende Möglichkeit, mehr pflanzliche Vielfalt in deinen Alltag zu bringen.
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