Fruchtaufstrich ohne zugesetzten Zucker
Eine schnelle Fruchtaufstrich-Variante aus Zwetschgen oder Pflaumen, natürlich gesüßt mit Datteln und gebunden mit Chiasamen – ganz ohne Einkochen und ohne zugesetzten Zucker. In wenigen Minuten fertig, für ein mittelgroßes Marmeladenglas.
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Zwetschgen und Datteln in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten erwärmen (nicht kochen!), bis die Früchte saften und die Datteln weich werden. Dabei gelegentlich umrühren.
Die Chiasamen einrühren und kurz quellen lassen – sie binden den Fruchtsaft und machen die Marmelade schön dicklich.
Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren – grob oder fein, ganz wie du magst.
Den frisch gepressten Zitronensaft einrühren – er bringt Frische und hebt das Fruchtaroma.
In ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren (hält etwa 5–7 Tage).
Zwetschgen und Pflaumen liefern Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe (u. a. Polyphenole), die für ihre dunkle Farbe sorgen. Durch die Datteln kommt die Marmelade ganz ohne zugesetzten Zucker aus – die natürliche Süße der Früchte reicht.
Statt Gelierzucker binden hier Chiasamen den Fruchtsaft: Sie quellen auf und geben der Marmelade eine dicklich-fruchtige Konsistenz – plus Ballaststoffe und pflanzliches Omega-3. Deshalb muss nichts eingekocht werden – das schont Aroma und Farbe.
Die Marmelade gelingt genauso mit 200 g Beeren – etwa Wildheidelbeeren, Himbeeren oder Brombeeren (frisch oder TK). Auch Mischungen sind schön: Zwetschgen mit ein paar Brombeeren, oder Apfel mit Beeren. Ein Hauch Zimt passt besonders gut zu Zwetschgen.
Gesund älter zu werden bedeutet nicht, jeden einzelnen Nährstoff perfekt zu optimieren. Es geht darum, deinem Körper regelmäßig eine große Vielfalt an Nährstoffen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen zur Verfügung zu stellen. Ein selbst gemachter Fruchtaufstrich wie dieser ist eine einfache Möglichkeit, mehr Frucht und weniger Zucker in deinen Alltag zu bringen – ganz ohne Fertigprodukte.
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